Upstream recipe book
From the official Upstream recipe book (2021), p. 201.
«Tre nobili ingredienti che rappresentano il massimo della qualità, perciò suggerisco uno Champagne nature, nudo e puro, come sono nudi e puri gli ingredienti. Il gusto sublime di salmone e caviale non deve essere coperto ma esaltato: ed ecco che il corpo leggero, la bocca filante dotata di ottima freschezza, esalta i sapori e li amplifica. Godimento assoluto.»
Ricavare un cubo dal salmone e disporlo su un piatto.
Accompagnare con un cucchiaino di caviale e spolverare con l'oro 23 carati.
Tutte le ricette del ricettario ufficiale Upstream (2021): quantità, passi e abbinamenti dal testo originale del libro.
