Upstream recipe book

Tartare di salmone affumicato Upstream

Name: Tartare di salmone affumicato Upstream
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 g di Tartare di salmone affumicato Upstream; 1 cucchiaino di zenzero finemente tritato; 1 cucchiaino di Whisky torbato; 1 macinata di pepe nero; insalatina di stagione; aceto balsamico tradizionale di Modena; vinaigrette con olio extravergine d'oliva, sale, succo di limone e un pizzico di senape in grani

From the official Upstream recipe book (2021), p. 205.

15 minutesDifficulty: facile4 servingsp. 205tartare

Ingredients

150 g di Tartare di salmone affumicato Upstream
1 cucchiaino di zenzero finemente tritato
1 cucchiaino di Whisky torbato
1 macinata di pepe nero

per l'insalata

insalatina di stagione
aceto balsamico tradizionale di Modena
vinaigrette con olio extravergine d'oliva, sale, succo di limone e un pizzico di senape in grani

Wine pairing

«Una preparazione semplice ma al contempo intrigante. L'abbinamento che propongo prosegue per affinità con un buon whisky torbato, da sorseggiare tra un boccone e l'altro.»

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Method

Condire la tartare con lo zenzero, il whisky e il pepe. Mescolare delicatamente, attendere almeno 5 minuti e disporre in un coppapasta.
Servire la tartare su un piatto piano, accompagnata da insalatina di stagione condita con la vinaigrette e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.

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Tutte le ricette del ricettario ufficiale Upstream (2021): quantità, passi e abbinamenti dal testo originale del libro.