Upstream recipe book

Salmone Upstream in crosta di sesamo nero, con semi misti e insalatina alle arance rosse di Sicilia

Name: Salmone Upstream in crosta di sesamo nero, con semi misti e insalatina alle arance rosse di Sicilia
Total time: 15 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 Cuore di filetto di salmone affumicato Upstream; sesamo nero q.b.; semi misti q.b.; 1 arancia rossa di Sicilia; 1 manciata di insalata valeriana; vinaigrette per condire

From the official Upstream recipe book (2021), p. 125.

Chef: Risoelatte

15 minutesDifficulty: facilep. 125cuore-filetto

Salmone Upstream in crosta di sesamo nero, con semi misti e insalatina alle arance rosse di Sicilia

Ingredients

1 Cuore di filetto di salmone affumicato Upstream
sesamo nero q.b.
semi misti q.b.
1 arancia rossa di Sicilia
1 manciata di insalata valeriana
vinaigrette per condire

Wine pairing

Per questo piatto consigliamo uno spumante Blanc de Noirs 100% Pinot Nero Alta Langa, dai toni leggermente speziati e affumicati che ben si sposano con il sapore del salmone Upstream.

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Method

Pelare a vivo gli spicchi dell'arancia e disporli sul fondo di un piatto piano insieme alla valeriana.
Tagliare il Cuore di filetto a trancetti e rotolarli nel sesamo nero.
Condire l'insalata con la vinaigrette e porvi sopra i tranci di salmone.
Cospargere con una manciata di semi misti e servire.

Salmone Upstream in crosta di sesamo nero, con semi misti e insalatina alle arance rosse di Sicilia

Ingredients

Wine pairing

Method

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