Fuori dai preconcetti, dentro luoghi d’allevamento di tutto rispetto
C’è ancora molta approssimazione sull’idea di allevamento, ma, come per le carni pregiate, esistono filiere virtuose anche per il salmone affumicato.
C’è ancora molta approssimazione sull’idea di allevamento, ma, come per le carni pregiate, esistono filiere virtuose anche per il salmone affumicato.
Nasce come gusto totalmente nuovo e arriva ai consumatori attraverso modalità di consumo differenti. L’ultima è a fettine, con il nuovo Salume di salmone.
Passione per le cose fatte bene e spirito innovativo: la visione che ci ha sempre spinto controcorrente senza lasciare indietro le parole più importanti.
La certificazione forestale assicura una gestione sostenibile dei boschi, tutela del consumatore e valorizzazione dell’intera filiera del legno.
I nostri tagli, con pesi e sapori diversi, sono pensati per rendere perfetta ogni singola esperienza di gusto. A partire dall’ultima novità, il Reale di salmone stagionato.
Come nelle proposte dell’alta ristorazione, il salmone affumicato Upstream e l’avocado stanno bene insieme. Il perché di questo delizioso abbinamento.
Platinum, Gold e Rosso sono le tre fasce di punteggio dei WineHunter Award, andate rispettivamente ai trancetti, alla baffa e al salmone stagionato.
In molti non assocerebbero Parma al salmone, eppure nel nostro territorio il pesce ha sempre avuto forte valenza sociale. Vediamo perché insieme al Professor Ballarini.
Da affumicato a stagionato secondo la tradizione parmense: è online la nostra ultima novità, per stupire i palati più fini con un’esperienza di gusto mai provata!
Leggeri e pratici, alcuni tagli del nostro salmone affumicato sono particolarmente adatti al consumo durante la bella stagione. E regalano i migliori assaggi al naturale...
Al Salone internazionale dell’alimentazione abbiamo portato la nostra idea di creatività gastronomica. Vi raccontiamo come è andata.
La nostra esperienza al fuori salone di Pitti Immagine: incontri e assaggi di alta cucina, collaborazioni e contributi per una nuova interpretazione dell'eccellenza gastronomica.
La natura del nostro salmone affumicato consente scelte selezionate, anche nelle preparazioni. Con le ricette gourmet scopriamo la gioia di gustarlo al meglio.
Il fumo è un trattamento, non un ingrediente: la nostra affumicatura nasce a Parma ed è proprio da questo territorio che deriva il suo essere speciale.
Con qualità altissima e riconoscibile, concediamoci il gusto dell’eccellenza: portiamo a tavola il salmone affumicato Upstream a Natale.
Un formato speciale e tante idee per fare del nostro salmone affumicato un regalo perfetto, grazie anche ai dettagli.
Il salmone affumicato ha sfumature di sapore diverse, a seconda del taglio. Scopriamo quelle della Tartare e del Filetto Upstream.
Si può disquisire sul salmone parlando di sapore, affumicatura, salubrità, se è meglio selvaggio o allevato. Con il prof. Ballarini abbiamo parlato anche del colore.
Non c’è differenza di qualità percepibile tra il salmone Upstream e quello selvaggio. Lo spieghiamo parlando di Parma, città delle 5 P, nell’intervista al Professor Giovanni Ballarini.
Tartare e Millefoglie sono online con le nuove confezioni, una serie limitata pensata per aggiungere colore ed effervescenza ai momenti più gustosi della bella stagione.
I salmoni e i sistemi di produzione non sono tutti uguali, e noi, certamente, abbiamo più di un motivo per sfatare le convinzioni sbagliate a riguardo.
Dalla distinzione dei sapori alla preparazione, i nostri consigli per servire il salmone affumicato Upstream e godere appieno del suo gusto incomparabile.
Upstream è l’alternativa di Claudio Cerati per chi, deluso dai gusti sempre più omologati del salmone affumicato, ha il desiderio di ritrovare il sapore autentico dell’eccellenza.
Percorsi di gusto diversi, accomunati da un’idea esclusiva del dono: con le nostre confezioni, regali l’eccellenza del salmone Upstream in tutte le sue sfumature.
Il nuovo libro Upstream è più di una raccolta di ricette: storie di amicizia e di creatività italiana in cucina si incontrano grazie al gusto unico del salmone Upstream.
Rinnoviamo il nostro supporto alla comunità di San Patrignano. Fino al 16 novembre la nostra Mappa del Gusto e la Royal Selection saranno all’asta online.
Il nostro salmone è diverso dagli altri, è unico e incomparabile perché proviene dal Sistema di Controllo Distensivo, il metodo adottato da Upstream. Parliamone.
Per trovare nuove direzioni basta muoversi controcorrente, è la natura del salmone e anche la nostra. Questa volta abbiamo incontrato l’accostamento con il sushi; ha già raccolto i suoi consensi.