Il salmone stagionato

Le baffe di salmone vengono marinate con mano leggera e affumicate con legno naturale. Successivamente le baffe affumicate vengono appese in una camera di affinamento a temperatura e umidità costanti e controllate automaticamente, fino a perfetta maturazione, compiendo una vera e propria stagionatura.

Si presenta compatto e molto magro, con un colore intenso, tra arancione scuro e brunito, frutto della sola stagionatura abbinata alla precedente marinatura.

Fonte eccellente di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti; fonte di acidi grassi omega 3 (EPA e DHA), benefici per la salute cardiovascolare, cerebrale e con proprietà antinfiammatorie; fonte di minerali come potassio e selenio, di vitamine come la vitamina D e vitamina B12 che, oltre ad aiutare sistema nervoso e ossa, sinergizzano per aiutare a sostenere i livelli di ferro.

Da gustare a temperatura ambiente, tagliato a coltello, a fettine sottili. La parte della coda, più asciutta, si può grattugiare come una bottarga.

Lista dei possibili abbinamenti con il salmone stagionato Upstream: condimenti e salse, distillati, erbe aromatiche, frutti rossi, frutti a polpa gialla, frutti tropicali, agrumi e frutta secca, latticini, fiocchi di sale, sorbetti e gelati, spezie, verdure e legumi.

Conservare in luogo fresco, asciutto, buio e privo di fonti di calore. Una volta aperto conservare in frigorifero a temperature non superiori a 4 °C; togliere dal frigorifero almeno 15 minuti prima della degustazione. La durata specifica del prodotto dopo il confezionamento è indicata sull’etichetta. È fondamentale rispettare questa data per garantire la sicurezza e la qualità del salmone. Se si hanno dubbi sulla temperatura del frigorifero, utilizzare un termometro per verificare la temperatura dei vari scomparti, dato che la temperatura può variare all’interno del frigorifero fra un ripiano e l’altro.