Ricettario Upstream
Dal ricettario ufficiale Upstream (2021), p. 193.
«Ricetta semplice e leggera, cui invito ad associare un vino spumante morbido, un Prosecco Docg nella versione extra-dry con un minimo di residuo zuccherino, che saprà bilanciare la parte acidula della vinaigrette con balsamico e limone. Piatto appetitoso e leggero, accompagnato da un vino altrettanto fresco, profumato, di pacata morbidezza.»
In una ciotola condire la robiola con un cucchiaino di vinaigrette.
Spalmare il formaggio sul lato di una fetta di pane, disporre sopra la fettina di Millefoglie, 2 o 3 foglie di spinaci condite con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale e coprire con un'altra fetta di pane.
Proseguire gli strati con la robiola, il salmone, gli spinaci e chiudere l'ultimo strato con una fetta di pane.
Tutte le ricette del ricettario ufficiale Upstream (2021): quantità, passi e abbinamenti dal testo originale del libro.
