Ricettario Upstream
Dal ricettario ufficiale Upstream (2021), p. 189.
«Nella ricetta “zero” suggerisco un vino che non distolga il focus dal gusto di questo prodotto straordinario. Provando con un Metodo Classico della Valle d'Aosta, ho ottenuto l'effetto voluto: pulizia del palato e ritorno della parte aromatica/fumé del salmone.» Claudio Cerati
Questa è la ricetta “zero” da cui partire per conoscere e apprezzare il salmone Upstream.
Prendere il salmone e tagliarlo a trancetti spessi 1,5 cm.
Consigliamo di degustarlo al naturale, senza aggiunta di condimenti o salse, al fine di cogliere tutte le sfumature di sapori e consistenze che rendono unico questo salmone.
Tutte le ricette del ricettario ufficiale Upstream (2021): quantità, passi e abbinamenti dal testo originale del libro.
